Итальянские вина - контрольная работа

"География Вина"

Эта страна просто невозможна! Никакая другая с таковой легкостью не сумеет наполнить мои глаза слезами просто от красы достижений людского духа, и ни одна не принудит меня кипеть, как чайник, от негодования на безоглядное расточительство природных даров. Но хотя я и удивляюсь, разве тут может быть по другому? Есть страны Итальянские вина - контрольная работа, где просто осознать потенциал и ранг вин, не плохих либо нехороших, надежных, укладывающихся в рамки, чуть ли способных подвести, но навряд ли приведущих в трепет. Италия совсем не такая. Некие из ее именитых виноградников создают вина из разряда самых нехороших. Некие наилучшие вина до 1995 г. вообщем не имели Итальянские вина - контрольная работа никакого статуса. Система DOC, учрежденная в 1963 г. с целью как-то разобраться в анархии, которую являло итальянское вино, лелеет посредственность и защищает некомпетентность столько же, сколько продвигает и сохраняет качество и местный нрав. В таком регионе, как Тоскана, где величавые винные имена Chianti и Vino Nobile di Итальянские вина - контрольная работа Montepulciano перевоплотился в абракадабру, изобретательные и заботящиеся о качестве производители были обязаны быстрее преступать закон, чем подчиняться правилам, не имевшим ничего общего с мастерством и совершенством, а вызванным только политическим оппортунизмом. И все таки, все таки, все таки… От северных террас в снежных объятиях Тирольских Альп до южных островов, кажущихся Итальянские вина - контрольная работа менее чем блестками на горизонте, откуда можно докричаться до Африки, в Италии больше сплошных винодельческих районов, чем в хоть какой другой стране. Не считая того, итальянцы лидируют по потреблению вина в мире, и у их еще остается довольно, чтоб быть основным мировым экспортером. Апеннинский хребет, проходящий в центре страны, практически всегда Итальянские вина - контрольная работа обеспечивает возможность восполнить увеличивающуюся жару высотой. Окружающие страну моря оказывают успокаивающее воздействие на все винодельческие регионы, не считая последних северных. К тому же большая часть местных видов винограда – уроженцы Италии. Похоже на винный рай на земле? Совсем нет: этого не было ни в недавнешние времена, ни, возможно, никогда Итальянские вина - контрольная работа, так как поколение за поколением местных обитателей упускали возможность очень использовать данное им обилие. Но сейчас в Италии есть куча юных, профессиональных энтузиастов, виноградарей и виноделов, страстно желающих узнать, как неплохими могут быть их вина. Наилучшего времени для этого не придумать. «Новая волна» в мире до нынешнего денька Итальянские вина - контрольная работа базировалась в главном на французских примерах и сортах винограда. Но XXI в. принес с собой поиски новых направлений и неслыханных запахов. Италия с ее диссидентским складом ума, с перспективными винными стилями, с дебрями видов винограда готова в конце концов принять на себя роль фаворита, от которой она так длительно отрешалась Итальянские вина - контрольная работа. География вина. Ч.2. Винодельческие регионы. Лоза и Италия – эти слова звучат как синонимы. Беря во внимание количество производимого вина, в первый раз попавший в страну человек ждет, что вся она засажена лозой. И ошибается. Виноградники сосредоточены в главном в нескольких регионах. Это Пьемонт (Piemonte) на северо-западе, Венето (Veneto) и Итальянские вина - контрольная работа Фриули (Friuli) на северо-востоке, Тоскана (Toscana) и Эмилия-Романья (Emilia-Romagna) на западе Центральной Италии, Марке (Marche) и Абруццо (Abruzzo) на востоке, Апулия (Puglia) на юге и острова Сицилия (Sicily) и Сардиния (Sardinia). В других местах нередко не встретишь ни единой лозы. Да и при всем этом Итальянские вина - контрольная работа в Италии вырастает винограда больше, чем в хоть какой другой стране мира, а если вспомнить, как очень она вытянута в длину, станет естественным, что разница стилей меж последним севером и югом должна быть большой. В альпийских равнинах Аосты (Aosta) вы оказываетесь еще поближе к Лондону, чем к крошечному островку Пантеллерия Итальянские вина - контрольная работа (Pantelleria), который практически касается африканского берега в Тунисе. А от Альп до Сицилии тянется величавый хребет Апеннин (Apennines). Фактически, 80% Италии – территория холмистая либо горная, и нескончаемые изгибы и повороты обеспечивают неограниченное количество потрясающе открытых солнцу склонов. Высота тоже имеет значение. И если северные альпийские склоны способствуют винам неповторимой Итальянские вина - контрольная работа, кристальной чистоты, то по мере продвижения на юг скалистые высоты играют актуально важную роль, остужая жар палящего южного солнца. Так же актуально принципиальна и близость к воде: удлиненное «тело» Италии позволяет лозе воспользоваться благотворным остужающим воздействием Адриатического и Тирренского морей (Adriatic и Tyrrhenian seas) на восточном и Итальянские вина - контрольная работа западном флангах. Озера в глубине страны, к примеру Гарда (Garda), делают местный климат, очень влияющий на стиль вина. Есть еще реки. Это Адидже (Adige), бегущая с Доломитовых Альп (Dolomites) на северо-востоке; это пьемонтская Танаро (Tanaro), создающая границу меж буграми Роеро и Ланге (Roero и Langhe); это По (Po), разделяющая Северную и Итальянские вина - контрольная работа Центральную Италию; это Арно (Arno) в Тоскане и Тибр (Tiber) в Лацио (Lazio). В неких случаях реки служат смягчению климата, в других (в особенности По) – предоставляют очень злачные равнины, в каких лоза смотрится как спортсмен на допинге. При таком огромном климатическом и топографическом обилии логично, что в Италии широкий Итальянские вина - контрольная работа диапазон видов винограда, большая часть из которых адаптированы только к местным условиям. Так, Неббиоло, похоже, процветает исключительно в Пьемонте, и идеальнее всего удается на богатых известковых почвах бугров Ланге; белоснежный виноград Москато (Moscato), хотя и выращивается по всему полуострову, но более преуспевает на белоснежных меловых почвах близ Канелли Итальянские вина - контрольная работа (Canelli) в горах Монферрато (Monferrato). Восточнее, у Вероны (Verona), на предгорьях Доломитовых Альп процветают белоснежный Гарганега (Garganega) и красноватый Корвина (Corvina), а в горах повдоль границы со Словенией международные сорта типа Пино Гри и Совиньона соревнуются с местными вроде Токаи Фриулано (Tocai Friulano) и Риболла (Ribolla). На восточном побережье Итальянские вина - контрольная работа царствует Монтепульчано (Montepulciano), но все пробы перенести его через Апеннины в Тоскану провалились из-за более холодного того климата. И напротив – Санджовезе Sangiovese) производит на восточном побережье худосочные вина, а в Тоскане покоряет высоты. Он вырастает по всему полуострову, так же, как Барбера (Barbera) и белоснежный Треббиано (Trebbiano Итальянские вина - контрольная работа) – последний и доныне самый обширно всераспространенный в Италии белоснежный сорт, занимающий практически 10% площадей виноградников. Но если Барбера и Санджовезе могут на правильных участках родить элитное вино, то Треббиано ценится только за свою устойчивость к заболеваниям и плодовитость; в наши деньки он стремительно теряет позиции. Двигаясь на юг, мы Итальянские вина - контрольная работа встречаем сорта, завезенные на полуостров греками 3 тыс. годов назад – Негроамаро, Ува ди Троя, Альянико, Гальоппо и Греко ди Туфо (Negroamaro, Uva di Troia, Aglianico, Gaglioppo и Greco di Tufo), и все искрометно делают свое дело в теплых критериях. Когда на юге сажают северные Санджовезе и Треббиано, они созревают сначала августа Итальянские вина - контрольная работа и в итоге дают вино неминуемой в таких случаях нейтральности; но извечно южные сорта, более обычные к горячему лету, имеют еще более длинный вегетационный период, что дает им время выработать достойные внимания и сложные запахи и вкусовые составляющие. Есть собственные сорта и на островах. На Сицилии вне конкуренции Неро д Итальянские вина - контрольная работа’Авола (Nero d’Avola), а на Сардинии в винограде до сего времени опознаются признаки средневекового испанского владычества: это красноватые Каннонау (Cannonau, либо испанский Гарнача – Garnacha) и Кариньяно (Carignano, либо Кариньена – Cariñena) и белоснежный Верментино (Vermentino; как говорят, он из рода Мальвазии – Malvasia). Тут, как и всюду в Италии, нельзя недооценивать Итальянские вина - контрольная работа значимости сочетания этих видов с подходящим климатом и рельефом. Из книжки "Винный Атлас" Оза Кларка Издательство BBPG

Вина Италии. Как прочитать этикетку

Исходя из убеждений умения прочитать итальянскую этикетку внимания заслуживают 3 термина: classico - значит только принадлежность вина своим происхождением к центральной, исторической части производительной зоны; riserva Итальянские вина - контрольная работа - в купе с заглавием вина свидетельствует об аффинаже, выдержке вина, обычно производимого с наилучших территорий, в бутылке в погребах винодела, от 2 до 3 лет зависимо от определенного вина; superiore - указание на более высочайшее содержание алкоголя в вине, чем это просит законодательство для данной марки вина DOC. Дальше наверняка лучше просто дать ссылку:

Вина Итальянские вина - контрольная работа Италии. Систематизация вина

Винное законодательство Италии родилось из хаоса 1950-х гг., а в 1963 г. правительство организовало систему denominazione di origine, т.е. заглавий по происхождению, в чем либо базировавшуюся на французской appellation contrôlée. До недавнешнего времени под винное законодательство подпадало только 10% огромного итальянского урожая. На Итальянские вина - контрольная работа данный момент все изменяется, и новый закон, так называемое "законодательство Гория (Goria)", принятое в 1992 г., продолжает вводить в разные категории все новые вина. КАТЕГОРИИ Свойства Вино делится на две категории: высококачественное (DOCG и DOC) и столовое (IGT и VdT). Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Высший эшелон итальянского вина создавался Итальянские вина - контрольная работа как более строгая версия DOC и форма признания лучших итальянских вин. Тут было больше ограничений на сорта, копии винограда и урожайность, а вино, до того как пожаловать ему желанную печать, должны были рассматривать и дегустировать особые комиссии. Хотя категория DOCG была учреждена в 1963 г., ее в первый раз присудили Итальянские вина - контрольная работа исключительно в 1980 г., а к 2001 г. вин этого статуса было всего 21. Категория утверждает явное приемущество таких вин, как барбареско (Barbaresco), бароло (Barolo), брунелло-ди-монтальчино (Brunello di Montalcino) и вино-нобиле-ди-монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano). Denominazione di Origine Controllata (DOC). Категория применяется к винам Итальянские вина - контрольная работа, изготовленным из определенных видов винограда, выращенных в означенных зонах, и выдержанным по предписанному способу. До известной степени правила DOC служат сохранению имеющихся традиций, которые позволяют преуспевать быстрее в количестве, чем в качестве, во вред прогрессу, и не плохое вино гарантируют не всегда. Практически все обычно известные вина входят в DOC, и Итальянские вина - контрольная работа каждый год в перечень вносятся новые. В 1970-80-х гг. произошел суровый рост в категории VdT, и многие вина превзошли категорию DOC, что привело к созданию в 1992 г. категории IGT. Indicazione Geografica Tipica (IGT). Это более высочайший уровень столового вина, загаданный как итальянский вариант удачной французской категории Vin de Pays Итальянские вина - контрольная работа. Вина вправе использовать на этикетке географическое заглавие плюс заглавие сорта винограда. Искажая идею, - так как некие личные производители разочаровались в законах DOC, ограничивавших их оригинальность и инициативу, - скромное наименование IGT носят некие из наилучших вин Италии. Vino da Tavola (VdT). Базисная категория; ни географических, ни сортовых различий Итальянские вина - контрольная работа на этикетке указывать не разрешается. Особо хитроумный запрет - не обозначать год урожая, что принуждает большая часть производителей стремиться хотя бы в категорию IGT.

Вина Италии. Винный погребок

Вино - очень ласковый и капризный продукт, живой организм, которому при неверном хранении просто нанести неисправимый вред. Для хранения вина лучше иметь оборудованный Итальянские вина - контрольная работа погреб, стенки которого должны быть изготовлены из пористого материала (известняк, кирпич). Если стенки бетонные, лишенные пор, следует просверлить в нескольких местах отверстия. Очень важен незапятнанный воздух. Достигнуть этого можно 2-мя методами: или оборудовать в нижней части двери (в эталоне расположенной с северной стороны) вентиляционную решетку, а вытяжку сделать в южной либо восточной Итальянские вина - контрольная работа стенке, у потолка, чтоб избежать небезопасных для вина сквозняков; или установить кондюки (2-ое лучше для огромных помещений). В эталоне лучше ориентировать погреб в направлении север-юг. На пол лучше насыпать гравий либо песок (примерно 4-5-сантиметровым слоем), который нужно часто поливать водой (в особенности летом). При завышенной Итальянские вина - контрольная работа влажности это покрытие должно оставаться сухим, чтоб всасывать излишек воды. Нужно оборудовать хранилище указателем температуры и гидрометром. Для освещения рекомендуется использовать слабенькие электронные лампочки и включать их лишь на время вашего пребывания в погребе. Не забудьте, что вибрация очень небезопасна для вина: если рядом размещены трамвайные пути, если за стенкой работает Итальянские вина - контрольная работа электромотор (либо грохочет тяжкий рок), ваше вино может очень пострадать. Полки для бутылок не нужно делать из пластмассы либо дерева: и то и это не очень накрепко, а дерево к тому же подвержено тлению. На одной полке (если нет ячеек) должно умещаться менее 6 рядов бутылок. Вино, созданное для Итальянские вина - контрольная работа долгого хранения, следует расположить подальше или в нижних рядах, чтоб еще раз не перекладывать бутылки; а то, которое вы собираетесь испить ранее, - ближе или в верхних рядах. Бутылки рекомендуется укладывать этикетками вниз для наилучшей сохранности последних. Очевидно, лучше разложить бутылки в согласовании с районами их происхождения, типами вин Итальянские вина - контрольная работа и миллезимами. Обладателям большой энотеки (коллекции вин) спецы советуют составить каталог, облегчающий поиск подходящей бутылки. Любителям вина либо рестораторам, не располагающим погребом, можно порекомендовать приобрести особые холодильные шкафы. Стоят они дорого, но, во-1-х, комфортны тем, что их можно поставить куда угодно, а во-2-х, снабжены устройствами для регулирования температуры и Итальянские вина - контрольная работа влажности. Примечания 1. Не рекомендуется очень длительно хранить вино в ящиках либо коробках: и те и другие подвержены тлению и, как следует, могут стать предпосылкой появления дурных запахов, которые непременно перейдут в вино, так как герметизация бутылок, обычно, не стопроцентная. 2. Если вино не очень старенькое, а предполагаемый срок его хранения Итальянские вина - контрольная работа не превосходит полутора лет, допустима температура 16-18°С (согласно одному источнику - до 20°С). При таковой температуре вино созревает резвее, но улучшается не настолько значительно, как при температуре 11-12°С. С другой стороны, при температуре 8-9°С вино практически не эволюционирует. Безупречные условия хранения вина * горизонтальное положение (пробка должна на сто Итальянские вина - контрольная работа процентов омываться вином); * мгла; * незапятнанное, отлично проветриваемое помещение (лучше погреб); * полный покой и тишь; * неизменная температура 11-12°С (допустимо 10-14°С); * неизменная влажность 75-80 процентов (не ниже 70); * никаких запахов в хранилище. Злейшие неприятели вина * свет, в особенности солнечный и неоновый; * высочайшая (выше 20°С) либо очень низкая температура; неизменные колебания температуры; * вибрация; * очень низкая влажность воздуха Итальянские вина - контрольная работа (в итоге чего могут пересохнуть пробки; очень высочайшая влажность небезопасна быстрее для этикеток, хотя есть и риск возникновения плесени на пробках); * запахи керосина, мазута и т.п. (пробки не обеспечивают полной плотности - по другому вино не могло бы улучшаться)

Тоскана в мозгах большинства ценителей вина является столицей Итальянские вина - контрольная работа винодельческой Италии. Тоскана - самая популярная и 2-ая по величине область виноделия в Италии. Когда-то давным-давно эти земли населяли этруски. Затерявшись на рубеже V-IV веков до н.э., они остались неразгаданной загадкой. Тосканцы , в ком вышло воскрешение этрусков, сохранили внутри себя любовь к питию и застолью. К эре Итальянские вина - контрольная работа Ренессанса большая часть поселений, основанных этрусками, перевоплотился в прекрасные и могущественные городка: Сиена, Пиза, Сан-Джиминьяно, а центром, объединившим вокруг себя всю элиту, от знати до творцов и мыслителей, стала Флоренция. На данный момент Тоскана , как и раньше, один из самых наикрасивейших винных районов Италии.

Тоскана на карте Италии

Винодельческий регион Итальянские вина - контрольная работа Тоскана /Toskana

· Положение: С северо-запада Тоскана граничит с Лигурией, северным соседом стала Эмилия Романья , на востоке ее окружают регионы Марке и Умбрия, а с юга Лацио.

· Климат: Лето тут длинноватое и засушливое, а зима не такая грозная, как в Северной Италии. Жара и отсутствие дождиков может Итальянские вина - контрольная работа неблагоприятно сказаться на росте растений.

· Рельеф: Виноградники, раскинувшиеся, обычно, на склонах гор на солнечной стороне, обеспечены неплохим дренажем. Чем выше вырастает виноград, тем подольше он созревает и, соответственно, тем выше процент кислоты.

· Почва: каменистой Тоскане на большей части виноградников превалируют сланцевые породы, известные в неких местностях как galestro Итальянские вина - контрольная работа.

По объему производимых вин DOC и DOCG Тоскана занимает 3 место после Пьемонта и Венето . 85% производимых в районе вин – красноватые, 15% - белоснежные. В энологическом плане в Тоскане можно выделить 4 зоны:

· Кьянти

· Монтальчино

· Монтепульчано

· Прибрежная зона, где работают с международными сортами, и где и зародилось понятие супертосканских вина .

Создание вина в Тоскане составляет около 5 млн. гектолитров Итальянские вина - контрольная работа в год. Еще около 3-х 1000-летий вспять Тоскану населяли этруски с их развитой системой виноделия. Конкретно они начали обрабатывать классические тосканские сорта винограда - санджиовезе (красноватый) и треббиано (белоснежный). В 1716 году Величавый барон Тосканы обусловил зоны производства вин в регионе, что послужило толчком к развитию виноделия. Необходимо подчеркнуть, что Итальянские вина - контрольная работа сорт санджиовезе добивается собственного расцвета, только на небогатых почвах, при чем на высоте 250-300 метров над уровнем моря. Подобные условия с бедными каменистыми почвами имеют только 4 области в Тоскане - Кьянти Классико , Монтальчино , Монтепульчано и Кьянти , и конкретно отсюда происходят наилучшие вина Тосканы . Сначала 80-х годов ХХ века в Тоскане начали растить такие Итальянские вина - контрольная работа сорта, как каберне совиньон, мерло, пино темный и сира, из которых были получены на удивление отличные вина .Тоскана - Являясь очень большим землевладением прямо до 1960-х годов, после отмены медзадрии винодельческий регион был поделен на нескончаемое число маленьких владений, что привело к появлению большого контраста вин и этикеток. Тоскана обрела Итальянские вина - контрольная работа свою современную славу: супертосканскими винами , там же начинали собственный «творческий путь» сегодняшние звезды итальянского виноделия.

Кьянти / Chianti

Практически у всех людей зрительный образ Кьянти – пузатая бутылк а, обернутая травой (фьяска). В свое время бедные фермеры не могли для себя позволить брать бутылки из толстостенного стекла. Бутылки были Итальянские вина - контрольная работа хрупкими, и было надо защищать емкость, тем паче, выдувать бутылки с круглым дном было проще, потому их стали обволакивать тростниковой соломкой, которая была в излишке. Сейчас большая часть Кьянти разливается в бордосские бутылки.

Кьянти

Зона производства Кьянти ограничена шестью городками: Пратто, Пиза, Пистойи, Сиена, Ареццо, Флоренция. Вина Кьянти многолики, их Итальянские вина - контрольная работа нрав находится в зависимости от территорий, на которых вино делается. Центральная историческая зона имеет заглавие Кьянти Классико .

Сорта винограда:

· красноватые - Санджовезе , Канайоло Неро, на данный момент к ним добавились Каберне Совиньон и Мерло.

· белоснежные – Треббьяно Тоскана и Мальвазия дель Кьянти.

Основной сорт винограда в зоне Кьянти – Санджовезе , от слова Итальянские вина - контрольная работа «сангвис», что значит кровь. Он дает запах горной вишни, пряностей, фиалки. Сорт очень чувствителен к резкой смене погоды, в особенности к осадкам за 2 недели до сбора. Он имеет высшую кислотность и трудности с достижением баланса. Работать с незапятнанным Санджовезе неописуемо тяжело.

История Кьянти. 1-ые упоминания о Кьянти относятся к 1398 году. Делали его Итальянские вина - контрольная работа на местности 4-х деревень: Греве, Радда, Гайоле, Кастеллина. Эти земли позже и получили заглавие Кьянти Классико. В 1932 году правительством Муссолини зона Кьянти Классико была расширена, в нее дополнительно вошли Кастельнуово Берарденга, Барберино и др. Делали Кьянти из числа тех видов винограда, которые росли в данной местности. Не считая бардовых Итальянские вина - контрольная работа видов, в дело шли и белоснежные. В 1830-1840-ых годах будущий Премьер Министр Италии барон Рикасоли в собственном хозяйстве в Гайоле опытным методом вывел так именуемую формулу Кьянти, которая на многие годы стала непререкаемой правдой для виноделов:

· 70% Санджовезе , 15% Канайоло Неро

· остальное - белоснежные сорта Мальвазия дел Кьянти и Треббьяно Тоскана.

Уже Итальянские вина - контрольная работа тогда барон остерегал фермеров от активного использования сорта Треббьяно Тоскана, как очень злачного и нетребовательного. Но, как досадно бы это не звучало, к его советам не прислушались, и у Треббьяно было огромное и грустное будущее. Качество вина Кьянти, настолько пользующегося популярностью на рубеже XIX-XX веков, стало непреклонно Итальянские вина - контрольная работа падать, так что к 60-м годам XX века стиль Кьянти был ужаснее некуда. Не считая того, итальянским правительством был взят курс на индустриализацию, и качество было совсем подчинено количеством. Тогда и, в 60-е годы на этом фоне появились 1-ые герои-бунтари. Они отказались от Канайоло Неро, Мальвазии и Треббьяно и Итальянские вина - контрольная работа стали делать вина стопроцентно из незапятнанного Санджовезе, либо добавлять к нему европейские сорта Каберне Совиньон и Мерло, что не было тогда разрешено законом. Они снизили урожайность, ввели новые системы подвязки винограда, поменяли большие бочки на мелкие баррики, начали работу с клоновой селекцией.

В 1999 году (с урожая 1996 года) было Итальянские вина - контрольная работа разрешено создание вин под заглавием Кьянти Классико из 100%-ного Санджовезе , также из Санджовезе с добавкой европейских видов (менее 20%). Эти вина, которые ранее имели категорию IGT либо VdT , получили возможность именоваться Кьянти Классико . Но некие виноделы, недовольные стилем Кьянти Классико DOCG , продолжают наименовать свои бренды как IGT .

Большая часть производителей Кьянти входят Итальянские вина - контрольная работа в состав производителей Кьянти Классико , символом которого стало изображение на горлышке бутылки Темного Петуха. Легенда утверждает, что когда два исконных неприятеля Сиена и Флоренция условились о проведении границы меж их владениями, было решено, что поутру, с первыми петушками, из каждого городка выйдут по гонцу и пойдут навстречу. Там, где Итальянские вина - контрольная работа они повстречаются, и будет проходить граница меж городками. В это утро в Сиене шел дождик, и темный петушок во Флоренции запел ранее и решил судьбу земляных притязаний в пользу собственного городка. Консорциум служит для продвижения марки. В него входят не все производители Кьянти Классико, некие не согласны Итальянские вина - контрольная работа с политикой организации, другие же настолько известны, что не нуждаются в поддержке консорциума.

Наилучшие миллезимы для Кьянти Классико : 1990, 1995, 1997, 1999, 2000, 2003

Брунелло – небольшой средневековый городок, находящийся в 80 км южнее Кьянти . Каменные лабиринты улиц, древная крепость XIV века, и реальная гордость – Аббатство Сант-Антимо, которое до сего времени действует. По преданию, его основал Итальянские вина - контрольная работа еще Карл Величавый в VIII веке. Городок прославился своим вином Брунелло . В XIX веке государем Бионди-Санти был выведен особенный клон Санджовезе – Санджовезе Гроссо либо Брунеллло . Вина из него выходили прочные, мягенькие и зрелые. Вино длительно выдерживали в бочке, позже в бутылке, лет через 10-15 его можно было пить Итальянские вина - контрольная работа.

Этот сорт оказался более устойчивым к филлоксере, и потому на места, где лоза в силу различных обстоятельств гибла, сажали конкретно Брунелло. 2-ая Глобальная Война убила фактически все виноградники в Монтальчино, ибо там проходила линия фронта. Свое 1-ое Возрождение Брунелло переживает в 50-е годы, когда возникают 1-ые инвестиции в виноделие района Итальянские вина - контрольная работа. Но реальный бум произошел в 80-е годы, когда создается Консорциум производителей Брунелло .

Брунелло Ди Монтальчино Le Plesi

В 1966 году Брунелло получает статус DOC , с 1980 года он приобретает статус DOCG .

В целом, Монтальчино – круглый бугор высотой 564 м, земли понизу более глинистые, вверху – галестро (хрупкий камень, который просто ломается в руках Итальянские вина - контрольная работа), различный наклон бугров и, соответственно, различный стиль вин. Безупречные условия у виноделен, расположенных на средней части холмика.

Как и в Бароло , тут есть и традиционалисты , и новаторы . Ранее Брунелло выдерживали 4 года в бочке и 4 месяца в бутылке, для категории ризерва – 5 лет в бочке и 6 месяцев в бутылке. Но в Итальянские вина - контрольная работа продажу оно может поступать не ранее, чем на 5-ый год после сбора урожая. На данный момент сроки выдержки уменьшились в пару раз, но некие хозяйства как и раньше придерживаются традиций.

Традиционалисты придерживаются долгой выдержки в бочке, что позволяет поддерживать древний стиль Брунелло . По их воззрению, внедрение дуба происходит Итальянские вина - контрольная работа в угоду журналистам и критикам, но не идет на пользу вину, мешает его естественности.

Новаторы выдерживают вина в малеханьких французских барриках, при всем этом созревание вина Брунелло происходит резвее, да и больше дуба перебегает в вино. Согласно их воззрению, современный производитель желает пить вино сходу, а не ожидать длительно Итальянские вина - контрольная работа. Рынок просит уменьшения временных издержек, а это может быть при ускорении винификации.

На практике обычно выходит компромисс: часть вин выдерживается в барриках, чтоб придать шоколадные цвета, часть в огромных бочках. Некие производители, которые не желают поменять обычный стиль Брунелло, выпускают не считая Бароло более юное вино под категорией IGT. У Итальянские вина - контрольная работа Брунелло есть «младший брат» Россо ди Монтальчино , его можно рассматривать как 2-ое вино Брунелло . Наилучшие миллезимы Брунелло : 1990, 1995, 1997, 1998, 2000, 2001, 2003, 2004

Нобиле де Монтепульчано / Nobile di Montepulciano

Вино Нобиле де Монтепульчано. Это вино выходит в зон, расположенной западнее Монтальчино. По стилю оно похоже на Кьянти и Кьянти Классико. До конца XIX века его Итальянские вина - контрольная работа создание было поручено только титулованным (nobile) семьям. Среднестатистическое Нобиле лучше среднего Кьянти.

«Благородное из Монтепульчано» — так переводится заглавие этого вина. Своим заглавием должно иезуитам, которые с XIII века производили его для богослужебных целей. Уже в XV веке это вино вывозилось в другие страны. А с XIX века к Итальянские вина - контрольная работа наименованию добавилась приставка «нобиле» (авторитетное), что подчеркивает его исключительные характеристики. Зона DOCG Вино Нобиле ди Монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano) находится по соседству с Монтальчино. Это 3-я более важная зона DOCG Тосканы, она является самой малеханькой из «великой тройки».

История Монтепульчано всегда была плотно сплетена с виноделием; В первый раз упоминание Итальянские вина - контрольная работа об этом вине датируется 789 годом нашей эпохи, когда святой отец Арниперт, предложил церкви Святого Сильвестра некие виноградники, «приложенные к замку Полициано»; а в «Историческом и Географическом Словаре Тосканы» Перегруди 1350 года упоминается торговля винами Монтепульчано. Посреди 16-ого столетия поставщик вина Папы Римского Иоанна III хвалил вино данной области как Итальянские вина - контрольная работа «прекрасное и зимой и летом; благоуханное, мясистое, никогда не бывающее кислым, потому это вино применимо для Дворянина (Великодушного человека)». В то же время в оде `Вакх в Тоскане' (1685) Франческо Реди (Redi), придворный поэт и лекарь Баронов Тосканских торжествующе заявляет, что «Монтепульчано - повелитель всех вин!» И вправду, вино всегда Итальянские вина - контрольная работа славилось своим потрясающим качеством. Но, как и в случае с Кьянти, в 60-е годы ХХ века репутация вин Монтепульчано оказалась под опасностью. И поправить ситуацию было также очень трудно. Сейчас, невзирая на достаточно высочайшие оценки большей части вина Нобиле ди Монтепульчано, многие специалисты отмечают, что эти вина могли бы быть еще Итальянские вина - контрольная работа лучше… Все же, все они же по праву остаются «благородными» из Монтепульчано.

Виноградники Монтепульчано занимают площадь всего только 820 га (для сопоставления 12 000 га Брунелло ди Монтальчино и 7 000 га Кьянти Классико). Находящийся в часе езды от Монтальчино центр области – городок Монтепульчано, и окружающие его виноградники размещены на буграх, высотой Итальянские вина - контрольная работа от 250 до 600 метров. Наилучшие виноградники высажены на юго-восточных склонах бугров, на высоте около 300 метров над уровнем моря, на смешанных глинисто-известняковых и гравийных почвах.

Для производства этого вина употребляется, так же, как и для Кьянти, несколько видов винограда. Главным является Санджовезе (его местный клон Прюньоло Джентиле), чья толика в купаже Итальянские вина - контрольная работа составляет более 70%; его дополняют Канайоло, Колорино, Канайоло Неро, Маммолино, в том числе и белоснежные. Большая разница состоит в том, что для этого вина не употребляется Мальвазия дель Кьянти. Рядовая версия Вино Нобиле ди Монтепульчано предполагает выдержку в 26 месяцев, категория ризерва — 36 месяцев.

Стилистически, Вино Нобиле ди Монтепульчано соединяет Итальянские вина - контрольная работа достояние Брунелло ди Монтальчино с запахами Кьянти Классико. Почаще эти вина полнотелые, с устойчивыми танинами, живой кислотностью, мясистыми клубничными и вишневыми запахами и нотками заварки. Наилучшие примеры имеют потенциал выдержки 8 - 15 лет, в то время как Ризерва может храниться в течение 2-ух десятилетий и поболее.

2-ое вино именуется Россо ди Монтепульчано.

Винодельческий регион Итальянские вина - контрольная работа Пьемонт

Винодельческий район Пьемонт размещается на северо-западе Италии .

Пьемонт на карте Италии

Пье Монт – подножие горы, и по сути, с одной стороны, находятся Апеннины, с другой – Альпы. По производству вин категории DOC и DOCG (около 50) он разделяет 1-ое место с Венето. Тут создают как белоснежные вина , так и Итальянские вина - контрольная работа красноватые вина в соотношении 1:1, но прославился он сначала своими красноватыми винами Бароло и Барбареско. Пьемонт — один из 3-х самых узнаваемых и фаворитных регионов Италии. Он заполучил славу благодаря густым, великодушным Бароло и Барбареско из сорта Неббиоло и игристому Москато д’Асти .

Пьемонт делится на 3 зоны:

· северная зона пьемонта (меж Итальянские вина - контрольная работа Валле д΄Аоста и озером Маджоре)

· Монферрато (где создают Асти и Москато д΄ Асти)

· Ланге и Роэро, где появляются «священные монстры» Пьемонта, Бароло и Барбареско.

Фактически все марочные вина Пьемонта делаются из аборигенных видов винограда. Не считая великодушного Nebbiolo (Неббиоло) — родоначальника вин Barolo, Barbaresco, Gattinara (Гаттинара) и Итальянские вина - контрольная работа Ghemme (Гемме), все категории DOCG, очень популярен сорт Dolcetto (Дольчетто), дающий вина с мягеньким, круглым вкусом. Сорт Barbera (Барбера) по поплуряности следует сходу за Дольчетто и способен давать вина от легких обычных до элитных, выдержанных в бочке достаточное время, которые можно перепутать по стилю с неплохим Бордо. Brachetto (Бракетто) дает благоуханные Итальянские вина - контрольная работа шипучие красноватые вина категории DOCG — Brachetto d’Acqui. Freisa (Фрейса) и Grignolino (Гринолино) фавориты посреди местных видов и завершают перечень наилучших бардовых вин. Посреди марочных вин, белоснежные составляют приблизительно третья часть объема. На первом месте белоснежное игристое Spumante (Спуманте ) d’Asti DOCG, и легкое сладкое игристое Moscato d’Asti Итальянские вина - контрольная работа (Москато д’Аст и). По объему производства, превосходящему 60 миллионов л. в год, Асти , стоит на втором месте, следом за Кьянт и. Звездой посреди белоснежных сухих ви н является Gavi (Гави ), произведенное из местного сорта Cortese (Кортезе), получившее в конечном итоге статус DOCG.

Виноградники Пьемонта

Пьемонт, самый западный итальянский Итальянские вина - контрольная работа регион, граничит со Швейцарией и Францией, он окружен Альпами и Апеннинами, что и разъясняет его заглавие, обозначающее «подножие горы». Хотя по объемам производства он стоит на седьмом месте, но зато является гигантом итальянского виноделия по другим характеристикам.

В Пьемонте самое огромное количество зон DOC-DOCG — 47 (включая региональную — Piemonte DOC), и Итальянские вина - контрольная работа большая часть виноделен практикуется на производстве марочных вин. Мастерством, почтением к традициям и преданности местным сортам винограда, возрастающим в местах их исторического обитания, пьемонтские виноделы не имеют соперников в Италии.

Климат Пьемонта жесткий по итальянским эталонам, с ясным разделением по сезонам. Зимы прохладные и снежные. Летом огромную часть времени Итальянские вина - контрольная работа горячо и сухо. Весной и осенью прохладно и обычно возникновение туманов во время сбора урожая.

Главные винодельческие хозяйства региона находятся в области Langhe (Ланге) и на буграх Monferrato (Монферрато), примыкающих к Апеннинам на юго-востоке. Но некие величавые вина также получаются из винограда, выращенного на виноградниках, расположенных повдоль Итальянские вина - контрольная работа подножий бугров Альп, идущих на север меж озером Maggiore (Маджиоре) и равниной d’Aosta (д’Аоста). Центром производства элитных вин является город Alba (Альба) на реке Tanaro (Танаро). Вблизи, на буграх Langhe, Бароло («король вин и вино королей») делается в количестве около 7 миллионов бутылок в год, а создание Итальянские вина - контрольная работа Барбареско, некие специалисты считают его равным, изредка добивается половины такового объема. Оба вина делаются из винограда Неббиоло, который дает им сильную структуру, делает их способными улучшаться благодаря выдержке.

Классические Бароло и Барбареско числились винами практически культовыми. Хотя нередко критиковались за очень огромную сложность вкуса для современного человека. Но сочетание подходящих урожаев Итальянские вина - контрольная работа и новых винодельческих технологий, кажется, может поменять старомодный вид. Бароло и Барбареско сохранили достояние и сложность, но стали лучше сбалансированы и доступны, чем ранее.

Область Альба прославлена мягеньким, круглым Dolcetto (Дольчетто), которое делается еще в нескольких зонах, высококлассным Nebbiolo (Неббиоло) и белоснежным Arneis (Арнеис) с бугров Roero Итальянские вина - контрольная работа (Роэро). Но самый значимый прогресс в регионах Альба и Асти произошел с везде распространеным Barbera (Барбера), которое в юном возрасте сравнимо простое, но после выдержки, стремительно набирает аристократический стиль.

Выдержанная Барбера стала сопоставимым с наилучшими красноватыми винами из сорта Неббиоло. Пьемонтцы пьют больше бардовых вин, чем белоснежных, и около половины бардовых Итальянские вина - контрольная работа составляет вино Барбера, притягательное в юном фруктовом и игристом вариантах. Три других бардовых вина, возрожденных после десятилетий упадка, это красное Grignolino (Гринолино), игристое Freisa (Фрейса) и неунывающее сладкое пенящееся Brachetto (Бракетто) из Aqui (Акуи), имеющее категорию DOCG.

В других главных областях производства вин из сорта Неббиоло, на северных буграх, современные Итальянские вина - контрольная работа стили появляются в таких бардовых винах, как Carema (Карема), Lessona (Лессона), Sizzano (Сиццано), Fara (Фара) и издавна почитаемая Gattinara (Гаттинара), имеющая категорию DOCG, как и примыкающий Ghemme (Гемме).

Пьемонт — фаворитный производитель игристых вин. Сначала выделяется Asti (Асти), самое пользующееся популярностью сладкое игристое вино в мире. Это благоуханное Итальянские вина - контрольная работа белоснежное вино продается больше за границей, чем в Италии. Вправду, глобальная потребность в этом вине так велика, что стала ощущаться нехватка винограда сорта Moscato di Canelli (Москато ди Канелли). Пьемонт также основной производитель сухих игристых вин, изготовленных как по традиционной, так и по ускоренной технологии, хотя виноград видов Шардоне и Пино Итальянские вина - контрольная работа в регионе встречается изредка, и выращивается в главном в примыкающих Oltrepo Pavese (Ольтрепо Павезе) в Ломбардии либо в Trentino-Alto Adige (Трентино-Альто Адиже).

Из размеренных белоснежных вин, Gavi (Гави) обладает живым и элегантным стилем, становится ясно, почему фанаты считают его одним из наилучших вин, сочетающимся с Итальянские вина - контрольная работа морепродуктами. Продолжает расти популярность мягенького фруктового Arneis (Арнеис) из Roero (Роэро. Некие специалисты предвещают возрождение древнего Erbaluce di Caluso (Эрбалуче ди Калузо) из окружностей Турина.

Невзирая на то, что пьемонтские виноградари сначала 19-го века были одними из первых экспериментаторов с зарубежными сортами винограда, Каберне Совиньон и Пино Нуар Итальянские вина - контрольная работа, эти сорта в большой степени утратили свои вкусовые свойства. Но, в ближайшее время, но, Каберне Совиньон, Пино Бьянко и Неро и, в особенности, Шардонне необыкновенно перспективны в производстве столовых вин. Фанаты пьемонтских вин отмечают, что невзирая международное применение этих видов винограда, вина из их несут безошибочно определяемый пьемонтский отпечаток.

Сицилия - волшебный полуостров Итальянские вина - контрольная работа, расположенный в самом сердечко Средиземноморья и сохранивший свою первозданную красоту. Удивительные песочные пляжи, необычные горы, величавые горы, утопающие в зелени оливковых рощ и высокий из действующих вулканов Европы - загадочная Этна. Полуостров имеет треугольную форму, и три его стороны омываются 3-мя морями - Тирренским, Ионическим и Средиземным, а от континента он Итальянские вина - контрольная работа разделен Мессинским проливом. Состоит Сицилия из 9 провинций - Агридженто (Agrigento), Этна (Enna), Катания (Catania), Кальтаниссетта (Caltanissetta), Мессина (Messina), Рагуза (Ragusa), Сиракузы (Siracusa), Трапани (Trapani) и столица острова - Палермо (Palermo). Вина на Сицилии существовали еще до VII века до н. э.: свидетельством этому являются отысканные монеты, на которых Итальянские вина - контрольная работа изображена Гера, подающая бокал вина Зевсу. Естественно, вино, производимое в те дальние времена, не имело никакого сопоставления с тем, что мы можем испытать сейчас. Очень длительно Сицилия отождествлялась с созданием неиндивидуальных сухих и десертных вин. Длительное время единственными славными винами с острова считали Марсалу (Marsala) и Москато ди Пантеллерия (Moscato di Итальянские вина - контрольная работа Pantelleria), но времена изменяются. На данный момент создание вина на Сицилии составляет более 11 млн. гектолитров в год, и качество производимых вин становится все лучше и лучше. За последние 5 лет, в особенности повысился уровень свойства бардовых сухих вин. Международные сорта винограда - Мерло, Каберне-Совиньон и Шардоне - дают в этом климате Итальянские вина - контрольная работа и на этой почве потрясающие результаты. Острову предсказывают огромное будущее и умопомрачительный фуррор. Создавать свои шедевры виноделам помогает уникальный климат и земли вулканического происхождения. Виноград тут созревает стремительно, и уже в августе на виноградниках начинаются работы по сбору урожая. Нужно увидеть, что собрать виноград не такое уж обычное дело, потому Итальянские вина - контрольная работа что деньком температура воздуха стоит около 45°С и людям приходится ожидать ночи либо спасительного свежайшего ветра из Африки. Но, спасая людей от зноя, ветер наносит вред виноградникам, а конкретно - содействует прению винограда. Потому все побережье Сицилии считается зоной особенного внимания. Единственным оазисом являются только виноградники Регалеали. Они Итальянские вина - контрольная работа находятся в центре острова, на возвышенности, что и выделяет их посреди иных. Не считая того, это место уникально к тому же тем, что тут естественным образом появляется Ботритис (великодушная плесень), и ферма могла бы с легкостью создавать итальянский Сотерн. Но заместо этого в Регалеали делают потрясающие сухие массивные Итальянские вина - контрольная работа Шардоне и Каберне Совиньон: вина, слава которых распространилась по всему миру. Но, не стоит мыслить, что Сицилия сейчас производит вина только из принятых видов, и позабыла свою историю. Все так же она верна старенькой и хорошей Марсале, когда-то завоевавшей сердца британцев. Только сейчас предпочтение отдают сухой Марсале а не сладостной, и Итальянские вина - контрольная работа контроль свойства стал максимально серьезным и требовательным. Сладкие вина тоже не утратили собственной ценности. Более броским творением Сицилии является Пассито ди Пантеллерия (Passito di Pantelleria) из сорта Москато, рожденного на полуострове Пантеллерия. Умопомрачительно тонкое, бархатистое и стильное вино с необычно неповторимым букетом бывает в 2-ух версиях: Натурале и Пассито Итальянские вина - контрольная работа. Разница состоит в количестве и качестве подвяленного винограда. Еще одним сладким совершенством является вино Мальвазия делле Липари (Malvasia delle Lipari), но из-за ограниченного производства этот шедевр наименее доступен. Про него молвят что оно "настолько же неповторимое, сколь редчайшее". С стародавних времен славятся своими свойствами вина с бугров, расположенных Итальянские вина - контрольная работа вокруг Катании. Считается, что выкидываемый вулканом пепел питает почву и присваивает винам превосходный вкус и запах. Сейчас эти вина имеют марку Этна (Etna) DOC и есть в виде белоснежного, красноватого и розового сухого вина. Более заслуженными, классическими для Сицилии сортами винограда являются Неро д'Авола, - он присваивает винам Итальянские вина - контрольная работа увлекательный тон дымка, - Нерелло, Пиньтелло. Из белоснежных видов это Инзолия и Катаратто. Эти изумительные сорта при помощи собственных листьев научились прятать от палящего солнца корневую систему и сами гроздья винограда. Они просто укутываются листвой, и жара им нипочем.

Сицилийские вина

Но, не стоит мыслить, что Сицилия сейчас производит вина Итальянские вина - контрольная работа только из принятых видов, и позабыла свою историю. Все так же она верна старенькой и хорошей Марсале, когда-то завоевавшей сердца британцев. Только сейчас предпочтение отдают сухой Марсале а не сладостной, и контроль свойства стал максимально серьезным и требовательным.

Сладкие вина тоже не утратили собственной ценности. Более броским творением Итальянские вина - контрольная работа Сицилии является Пассито ди Пантеллерия (Passito di Pantelleria) из сорта Москато, рожденного на полуострове Пантеллерия. Умопомрачительно тонкое, бархатистое и стильное вино с необычно неповторимым букетом бывает в 2-ух версиях: Натурале и Пассито. Разница состоит в количестве и качестве подвяленного винограда. Еще одним сладким совершенством является вино Мальвазия Итальянские вина - контрольная работа делле Липари (Malvasia delle Lipari), но из-за ограниченного производства этот шедевр наименее доступен. Про него молвят что оно "настолько же неповторимое, сколь редчайшее". С стародавних времен славятся своими свойствами вина с бугров, расположенных вокруг Катании. Считается, что выкидываемый вулканом пепел питает почву и присваивает винам превосходный вкус и запах. Сейчас Итальянские вина - контрольная работа эти вина имеют марку Этна (Etna) DOC и есть в виде белоснежного, красноватого и розового сухого вина. Более заслуженными, классическими для Сицилии сортами винограда являются Неро д'Авола, - он присваивает винам увлекательный тон дымка, - Нерелло, Пиньтелло. Из белоснежных видов это Инзолия и Катаратто. Эти изумительные сорта при помощи собственных Итальянские вина - контрольная работа листьев научились прятать от палящего солнца корневую систему и сами гроздья винограда. Они просто укутываются листвой, и жара им нипочем

Когда-то винную марку свойства поддерживали только несколько великодушных сицилийских семейств, но сейчас количество оживленных производителей с высочайшей репутацией достигнуло нескольких 10-ов.

Лючио и Джузеппе Таска д’Альмерита, владеющие историческим Итальянские вина - контрольная работа поместьем Regaleali в центре острова, как и раньше задают эталоны для сицилийских производителей. Линейки вин от Tasca d’Almerita разбиты так, чтоб рынок мог свободно ориентироваться какк в новаторских блендах, так и в винах из отдельных виноградников с местными и международными сортами

По соседству с Regaleali Итальянские вина - контрольная работа находится хозяйство Feudo Montoni Его владелец Фабио Сиречи исповедует философию терруарного Неро д’Авола и ограничивает создание всего 2-мя винами, в каких, по его воззрению, воплощена сущность его земли.

На севере, на землях природного заповедника, раскинулись виноградники поместья Abbazia Santa Anastasia, создающего прекрасные вина из Каберне Совиньон, вобщем, и белоснежные Итальянские вина - контрольная работа вина тут делают не ужаснее. Виноградники Planeta поделены меж 4-мя хозяйствами на юге Сицилии, а вина получили мировую известность благодаря блестящей интерпретации местных и международных видов — от Фиано до Сира.

В самом сердечко западной Сицилии, также на осторове Пантеллерия находятся виноградники и погреба компании Donnafugata, которая ставит собственной целью Итальянские вина - контрольная работа создание ультракачественных вин из широкого числа автохтонных и интернациональных видов винограда.

Эмилия-Романья - этот самый южный из всех северных регионов Италии с очень злачными почвами. Виноградники возделывались тут с самых стародавних времен, и по нынешний денек они остаются значимой частью сельского хозяйства региона и очень важны для его экономики. Хотя в Итальянские вина - контрольная работа целом виноделие региона с трудом можно охарактеризовать как неповторимое и принципиальное исходя из убеждений свойства, идет речь, быстрее, об объемах.

Карта Эмилия Романья

От Лигурии, Тосканы и Марке, Эмилию отделяет частокол Апеннин, а с востока и севера она поставила водную преграду: северная граница региона проходит по реке По, в Итальянские вина - контрольная работа свою очередь, отделяя Эмилию от Ломбардии и Венето , а на востоке омывается теплыми водами Адриатики.

На местности области представлены три вида климата. В равнинной зоне климат континентальный (прохладные и туманные зимы, жаркое лето), в горной зоне — альпийского типа (прохладная зима и холодное лето), в прибрежной зоне — умеренный с прохладными северо Итальянские вина - контрольная работа-восточными ветрами. Регион богат реками: По, Треббиа, Нуре, Арда, Парма, Энца, Рубикон и другие, большая часть из которых берет свое начало в Апеннинах.

Региональная столица - Болонья (Bologna), а основными провинциями кроме самой Болоньи стали Модена (Modena), Parma (Парма), Пьяченца (Piacenza), Равенна (Ravenna), Реджо-Эмилия (Reggio nell'Emilia Итальянские вина - контрольная работа), Феррара (Ferrara) и Форли (Forli). Провинция состоит из 2-ух частей - это Эмилья и Романья . Два региона, административно и географически объединенные в одно целое, сохраняют свои отличия как в винном, так и в гастрономическом нюансе.

Красноватое игристое ламбруско Lambrusco (в сухом либо полусухом выполнении) является визитной карточкой Эмилии , это шипучее Итальянские вина - контрольная работа вино от пурпурового до розового цветов, создают из одноименного винограда , выращенного на больших шпалерах, в большей степени на равнинах к югу от реки По. Но не следует оставлять без внимания каберне и мерло из прилегающих к Болонье бугров и белоснежное вино из местного пиньолетто.

Вообщем, традиция производства шипучих вин фридзанте сильна Итальянские вина - контрольная работа и всераспространена в Эмилии везде, не только лишь в зоне Ламбруско . Бессчетные Frizzante делаются и из белоснежных Мальвазии, Треббьяно, Ортруго и из бардовых Бонарды и Барберы

С другой стороны, Романья известна больше своими тихими винами, хотя тут работа по выводу виноделия на новый высококачественный уровень только начинается. Можно отыскать Итальянские вина - контрольная работа достойные санджовезе , как и несколько дессертных вин из автохтонной альбаны.

Экспортируемое Ламбруско обычно сладкое, хотя сами итальянцы отдают предпочтение сухому с наименованием DOC, потому что конкретно сухое Ламбруско более подходит к богатой и тяжёлой кухне региона. Кстати, тут необходимо подчеркнуть, что Ламбруско это не всегда марочное вино, ведь DOC Итальянские вина - контрольная работа распространяется только на 4 производительные зоны (Сорбара, Реджана, Граспаросса и Саламино). Легкое, сочное и очень приятное, будучи охлажденным, вино служит гордостью виноделов Эмилии. Раз в год делается более 50 млн. бутылок Ламбруско.

В холмистой части Пьяченцы, Болоньи и Пармы создают размеренные вина Эмилии. Тут можно повстречать очень достойные Каберне Итальянские вина - контрольная работа, Мерло, Барберу и остальные вина. Но в целом, виноделие Эмилии больше тяготеет к легковесным, неглубоким и не очень суровым винам.

Юго-восток провинции, это уже Романья, где лежит зона производства самых узнаваемых вин - Альбаны, Санджовезе и Треббьяно ди Романья.

Альбана ди Романья (Albana di Romagna) стало в 1987 году Итальянские вина - контрольная работа первым в Италии белоснежным вином наименования DOCG. Оно в большинстве случаев сухое и тихое, с ясными миндальными полутонами, время от времени обладает некой сложностью. Наилучшей вариацией Альбаны похоже стало сладкое пассито (passito) из отчасти заизюмленных ягод. Классические полусладкие и шипучие версии обычно потребляют на родине вина.

Равнина на юге в бассейне реки Итальянские вина - контрольная работа По славится в большей степени количественным, а не высококачественным созданием. Большая часть собираемого винограда употребляется для купажирования и ассамбляжа. Только прибрежная часть Адриатики на востоке от Феррары до Равенны производит марочные вина Боско Эличео (Bosco Eliceo) DOC.

Треббьяно Романьи, в отличии от других лоз Треббьяно, практически Итальянские вина - контрольная работа всегда легок и свежайш, независимо от того шипучий он либо тихий, и обладает особенной хрупкостью, которая идеальнее всего ощущается в юном вине.

Любимчиком Романьи считается Санджовезе, обычно рубиново красноватый, с обычным фруктовым букетом. Но на данный момент производители Санджовезе делают вина reserve с все более глубочайшим букетом и со Итальянские вина - контрольная работа способностью стареть.

Есть в регионе и вправду достойные внимания и редчайшие находки как посреди шипучих, так и в числе размеренных вин. К таким раритетным и очень увлекательным винам необходимо отнести белоснежное Пагадебит (Pagadebit) DOC, известное с римских времен, и красноватое сладкое Канъина (Cagnina) DOC.

Умопомрачительной красы край, привораживающий своими замками Итальянские вина - контрольная работа и фортами, притулившимися на выступами высочайшей гряды

либо, напротив, горделиво и с достоинством возвышающиеся на горах, высокомерно поглядывающие на происходящее понизу под ними.

Валле д'Аоста - это самый небольшой винодельческий регион Италии, находящийся на границе со Швейцарией (с севера) и Францией (с запада), столицей которого является Аоста. Все создание Итальянских вин Итальянские вина - контрольная работа размещено по обоим берегам реки Дорвея Бальтеа (Dora Baltea), пересекающей провинцию с севера-запада на юго-восток. Типичным рекордом этой земли можно считать самые высокогорные виноградники в Европе, которые размещены у подножья величавой альпийской верхушки.

Умопомрачительно, но вопреки законам природы виноград тут вырастает прямо на камне Итальянские вина - контрольная работа, лестницей поднимаясь ввысь по горам. Издалека кажется, что виноградники вот-вот сорвутся в пропасть, но этого не происходит. Становится даже любопытно, как их орошают и собирают сбор.

Для производства, в главном, употребляется виноград французского и швейцарского происхождения (Гаме, Сира, Рислинг, Пино гри и др.), но вина имеют достаточно ясный и самостоятельный Итальянские вина - контрольная работа нрав, характерный только этой области. Тут так же культивируются и пьемонтские сорта (Неббиоло, Дольчетто и Москато). Существует и несколько видов, которые числятся своим достоянием Валле д'Аоста. Это Пти Руж, Блан де Вальдинь, Птит Арвин и Виен.

Все марочные вина, производимые в регионе входят в единственную производительную зону DOC Валле Итальянские вина - контрольная работа д'Аоста (Valle d'Aosta). В большинстве случаев они имеют двойное написание: по-итальянски и по-французски.

Посреди всех наименований особо необходимо подчеркнуть красноватые сухие Донназ (Donnaz/Donnas) и Анфер д'Арвье (Enfer d'Arvier), белоснежные сухие Блан де Моржекс и де ла Саль (Blanc de Morgex et de Итальянские вина - контрольная работа la Salle), Нюс (Nus) и десертное Нюс Флетри (Nus Fletri). Посреди немарочных более известны белоснежный Вин дю Конисей (Vin du Conseil) и красноватые Фумин (Fumin) и Преметта (Premetta).

Хью Джонсон считает, что вина Аосты увлекательны на месте, хотя не представляют собой неплохого сочетания меж ценой и качеством.

Область Итальянские вина - контрольная работа на юге Марке, тянущаяся повдоль побережья Адриатического моря, - это Абруцци (Abruzzi). В Абруццо выращивают виноград видов монтепульчиано (красноватый) и треббьяно (белоснежный) и делают примечательные сухие вина: Montepulciano d' Abruzzo, Trebbiano d' Abruzzo. Самое известное красноватое вино этого региона, получившее ранг DOC, Монтепульчиано д'Абруццо.

Фриули-Венеция-Джулия - это самый Итальянские вина - контрольная работа восточный регион Северной Италии со столицей Триест (Trieste), находящийся в последней юго-восточной точке, фактически на границе с Югославией. Кроме Триеста провинциями являются еще три городка - Гориция (Gorizia), Порденоне (Pordenone) и Удине (Udine).

Фриули граничит с Австрией, Словенией и Хорватией. Соседом снутри страны стал только один регион - Венето. С Итальянские вина - контрольная работа севера размещены Юлианские Альпы, с юга - Адриатика. Ландшафт меняется по мере продвижения с севера на юг. Возвышенность уступает место простору равнины, как будто по линейке расчерченной на квадраты полей. Климат тут создается самый подходящий, благодаря неизменному обмену потоками воздуха с Адриатики и из Альп.

Вино на этих землях Итальянские вина - контрольная работа имеет древную историю. Это был один из первых участков, куда была завезена виноградовая лоза с Востока. Виноградники культивировались еще тогда, когда на местности Галлии бродили толпы варваров, не имевших представления о том, что такое вино. Но самое смешное состоит в том, что сейчас большая часть из того, что Итальянские вина - контрольная работа тут выращивают, это сорта Франции, хотя тут их почаще именуют международными, что, вобщем, верно.

Во Фриули делается неограниченное количество сортовых вин достаточно неплохого свойства, созданных для ежедневного употребления. Приблизительно две третьих от всего объема - белоснежные. Посреди вин, имеющих репутацию наилучших, большая часть также принадлежат к семьям белоснежных видов винограда. Не будем Итальянские вина - контрольная работа забывать, что одно из самых итальянских белоснежных - Пино Гриджо - в собственном наилучшем проявлении делается как раз во Фриули.

Регион Фриули, виноделие

Регион Фриули-Венеция-Джулия славен целой дюжиной имен и имеет обилием производительных зон, четыре из которых выделяются особо - Коллио (Collio) , Колли Ориентали-дель-Фриули (COF), Изонцо (Isonzo) и Граве Итальянские вина - контрольная работа дель Фриули (GDF). Самыми известными частями, являются две производительные зоны DOC - Коллио (Collio) и Колли Ориентали-дель-Фриули (Соlli Orientali del Friuli) , которые находятся на восточной холмистой стороне региона. Склоны в этой местности террасами спускаются вниз в равнину, подобные террасы именуются по-итальянски Ronchi , оттого-то это слово изобилует Итальянские вина - контрольная работа в заглавиях вин либо самих производителей Фриули.

В зоне Колли Ориентали-дель-Фриули (COF) выдающимися домами считают Ливио Феллуга (Livio Felluga) и Миани (Miani). В Изонцо царствуют национальные звезды-производители: Винайоли Ерманн (Vinnaioli Jermann) и его неповторимие Винтадж Tyuuna (Vintage Tunina - красноватое), Капо Мартино (Саро Martino - белоснежное) и "Там, где Итальянские вина - контрольная работа нет конца мечте..." (Where dreams have no end...- белоснежное), также Вие ди Романс (Vie di Romans) со своими белоснежными Виерис Совинъон (Vieris Sauvignon) и Флоре ди Уис (Flors di Uis bianco).

В Коллио встречаются белоснежные вина (Пино Гриджо, Совиньон и Шардоне), чей уровень выходит за рамки обычного восприятия Итальянские вина - контрольная работа вин Фриули как очень высококачественных, но при всем этом не способных преодолеть определенный ценовой порог. Эти вина, не говоря уже об авторских шедеврах от именитых производителей, могут конкурировать по силе нрава и полноте вкуса со многими наилучшими бургундскими.

И исходя из убеждений климата, и исходя из убеждений почв Итальянские вина - контрольная работа, данный участок и взаправду очень благоприятен для культивирования белоснежных видов винограда. Оттого многие разновидности имеют приставку фриулано , так как были выведены тут или объем производства в данном месте очевидно имеет нрав регионального приемущества над иными: Токай фриулано, Вердуццо фриулано...

Вкус фриуланских вин очень естествен в широком осознании этого слова. В Итальянские вина - контрольная работа их в большинстве случаев отсутствует долгая выдержка, тем паче в дубе. Вина имеют вкус и запах тех видов винограда, из которых произведены, без прикрас и обманных трюков. Сейчас уже можно с уверенностью гласить о существовании некоего неповторимого стиля фриуланских вин, которому все таки пробуют следовать многие производители Итальянские вина - контрольная работа Италии.

Редчайшие местные белоснежные могут храниться долее 1-1,5 лет: наилучший их возраст - до года, тогда они раскрываются всей силой юности и свежести. Красноватые также не адаптированы к долголетнему хранению: их лучше выпивать в 1-ые три года после производства.

Сортовая палитра очень широка и многообразна, от Мерло до Рефоско. Почти во всем Итальянские вина - контрольная работа эти вина идентичны со своими соседями из Трентино и Венето. Они владеют в большей степени фруктовым неглубоким вкусом и не очень насыщенным цветом, кроме, разве что, Рефоско. Ближайшее время стали соединять сорта, в очень различном составе, и выдерживать их в дубе. Как итог таких действий появились вина региона, получившие статус Итальянские вина - контрольная работа государственных совместно с признанием за пределами Италии.

Есть во Фриули и свои раритеты. Местным виноградарям удалось, к примеру, оживить, вынуть из небытия издавна потерянный и забытый всеми сорт винограда, некогда могущественный и возлюбленный всеми в виде сладкого вина, самым основным потребителем которого были Габсбурги. Идет речь о Пиколите (Picolit Итальянские вина - контрольная работа). Другим более принципиальным представителем является Скиоппеттино (Schioppettino), красноватый сорт, владеющий редким потенциалом и качеством.

За счет любви виноделов к тестам с винами и лозами по-другому стали смотреться в винах местные красноватые сорта Рефоско, Франкония, и белоснежная Риболла, точнее желтоватая (джала), которая так же хорошо стала проявлять Итальянские вина - контрольная работа себя в игристых винах, которые во Фриули стали выполняться все почаще и почаще.

Ведущие производители вин Италии в регионе Фриули :

На севере (по хребтам Альп) граничит с Австрией, на западе — со Швейцарией и областью Ломбардия, на юго-востоке — с областью Венето. Регион делится на две провинции — Тренто на юге и Больцано Итальянские вина - контрольная работа/Боцен (либо Верхняя Адидже/Южный Тироль) на севере. Трентино-Альто-Адидже - край с чудной природой. Как будто Величавой китайской стенкой он обнесен с севера грядой Альп, где пролегает граница с Австрией, на западе он граничит со Швейцарией и областью Ломбардия, а на юго-востоке - с областью Венето . Климат Итальянские вина - контрольная работа тут в главном горный, подходящий, с относительно морозной зимой и теплым летом. В географическом плане регион делится на два района - южный - Трентино (Trentino) , со столицей Тренто (Trento) и северный - Альто-Адидже (Alto-Adige) , со столицей Больцано либо Бозен (Bolzano/Bozan). В 1919 году в согласовании с Сен-Жерменским мирным Итальянские вина - контрольная работа контрактом Трентино и Южный Тироль перебежали Итальянскому царству. Одной из принципиальных составляющих экономики региона Трентино Альто Адидже является виноделие. Виноградниками покрыта только одна десятая часть региона (13,5 тыс. га), при этом размещены они в главном в равнинах рек. Грядами бугров виноградники защищены от ветров, что благоприятно сказывается на урожае. Большая часть Итальянские вина - контрольная работа этих посадок отдана под марочные вина. В главном в это односортовые, либо моносепажные вина.

Выращиваются как автохтонные сорта винограда (лагрейн, гевюрцтраминер), так и обширно распространённые каберне фран, каберне совиньон , шардоне. Особенной гордостью местных виноградарей стало Шардоне. На его базе в Трентино создают традиционным способом красивые и очень тонкие Итальянские вина - контрольная работа игристые вина , которыми регион славится чуть ли не больше всего. Кроме этого тут выращивают такие сорта как Марцемино, Москато, Каберне, Мерло, Гевюрцтраминер, Рислинг, Мюллер-Тюргау, Сильванер, Совиньон все вероятные Пино, и многое-многое другое.

ТРЕНТИНО-АЛЬТО-АДИДЖЕ

Виноделы Трентино в протяжении многих лет были известны созданием игристых вин . Но около 20 годов назад большая Итальянские вина - контрольная работа часть из их стали группироваться в кооперативы и выпускать тихие вина. Огромную роль в этом сыграла все растущая популярность белоснежных вин. В особенности воспользовались спросом вина из Пино Гриджио и Шардоне. Посреди бардовых видов выращиваемых тут, следует выделить местный Марцемино и французский Каберне Совиньон .

Винодельческая культура региона очень многообразна Итальянские вина - контрольная работа, что проявляется сначала в сортовом обилии. А производимые вина очень различны по своим чертам. Невзирая на то, что всеми критиками признается подходящее воздействие альпийского климата на создание, сначала, белоснежных вин, местные виноделы почему-либо больше тяготеют к красноватым.

Самым известным сортом винограда тут считают Скьяву (Schiava), либо Итальянские вина - контрольная работа, как ее именуют на севере, Вернатш, красноватый сорт, отвечающий за создание приятных бардовых вин, легких и не отличающихся особенной полнотой и глубиной. А вот красноватый сорт Лаграйн (Lagrein) дарует более великодушные и суровые вина. На севере от Тренто в равнине Ротальяно вырастает Терольдего , красноватый сорт, из которого создают вина Итальянские вина - контрольная работа равно достойные внимания и потрясающие своим качеством как в юности, так и в зрелости, в особенности когда они получены из винограда, собранного в урожайный год.

Каждый уголок региона Трентино может повытрепываться своим особым вином, которое, непременно, стоит испытать. Если выбирать наилучшие вина региона то нельзя пройти минуя 1-го Итальянские вина - контрольная работа из самых узнаваемых вин Трентино - Кальдаро (Caldaro), производимого на виноградниках, окруживших живописнейшее озеро Кальдаро. Из белоснежных высочайшего класса стоит именовать неповторимые вина Терлано (Terlano) и Валле д'Изарко (Valle d'Isarco) , которые выполняются на самом севере Альто-Адидже.

Регион Италии Трентино известен не только лишь винами, тут находится Наистарейшая дистиллерия Бертаньолли (1870 г Итальянские вина - контрольная работа. – основание компании Premiata Distilleria G.Bertagnolli ), где создают высококачественную Граппу .

Регион Венето находится на северо-востоке Аппенинского полуострова, имеет выход в Адриатическое море и занимает местность 18 364 тыс. кв. км. Как и другие области Италии, Венето также богат различными природными ландшафтами. На границе с Австрией, очень прекрасные горы Итальянские вина - контрольная работа - Доломитове Альпы: Мармолада Монт Антило, Сайм ди Лавейрдо, Монт Крайстолло. Большая часть местности - это равнины, с низкими буграми вулканического происхождения. На западе регион Венето завершается берегами 1-го из самых больших и прекрасных озер Италии - Гарда. Протянувшись от Альп до морского побережья, Венето включает в собственный состав гряду бугров в предгорьях Итальянские вина - контрольная работа Восточных Альп, также необъятные равнинные местности в бассейне реки По (Po) на юге. По мимо реки По, которая пересекает всю Северную Италию, на западе региона размещено озеро Гарда (Garda), по которому проходит граница с Ломбардией. Три других реки - Адидже (Adige), Брента (Brenta) и Пьяве (Pieve) - на равном Итальянские вина - контрольная работа удалении друг от друга пересекают регион с севера на юг, впадая в Адриатическое море. Столицей Венето считается Венеция (Venice) - город романтичных мостов и замечательных площадей. Основными городками являются Беллуно (Belluno), Верона (Verona), Виченца (Vicenza), Падуя (Padova), Ровиго (Rovigo) и Тревизо (Treviso). Заглавие региона Венето происходит от старого племени из Центральной Азии Venetkens Итальянские вина - контрольная работа, проживавшего в Венето примерно в IV веке до н.э. Виноделие в Венето было образовано еще римлянами, а в 1709 году все виноградники оказались уничтожены из за холодов, и только в 1960 годах вновь восстановлены.

Основными областями насыщенного виноделия стали три значимые части региона: на западе в области Вероны бугры Итальянские вина - контрольная работа меж озером Гарда и городом Соаве, центральные участки холмистой местности в оласти городов Виченца, Тревизо и Падуя, и в конце концов, восточная равнина в бассейне рек Пьяве (Pieve) и Тальяменто (Tagliamento) повдоль Адриатического побережья на северо-востоке от Венеции.

На сегодня климат региона варьируется от альпийского до средиземноморского. За Итальянские вина - контрольная работа счет погодных особенностей Венето, как и вся северо-восточная часть региона, отличается ростом лозы, в полтора метра и выше. Благодаря этому Венето прославился созданием элитных итальянских вин . Практически 80 тыщ гектар области занимают виноградники. Посреди традиционных вин Венето можно выделить Soave Classico, Valpolicella Classico, Valpolicella "Rafael", известное Amarone della Valpolicella Итальянские вина - контрольная работа, сладкое Recioto "Fiorato", а так же вино "Creato de la Conca d`Oro" Veronese. Но еще более высшую иерархическую ступень занимают вина Речото делла Вальполичелла (Recioto della Valpolicella) и Амароне делла Вальполичелла (Amarone della Valpolicella). И то, и другое вино делается из подвяленного винограда (тех же видов Итальянские вина - контрольная работа, что и просто Вальполичелла), но если Речото — это вино сладкое , то Амароне — сухое .

Речото делла Вальполичелла можно именовать «знаковым» вином для Венето : его «предки» когда-то приводили в экстаз клиентов венецианских негоциантов. И сейчас оно не теряет собственного значения. Некие критики именуют его «итальянским ответом Порто». Полнотелое, высокоалкогольное, оно содержит Итальянские вина - контрольная работа от 60 до 120 г/л остаточных сахаров и обладает гармоническим, бархатистым и мягеньким вкусом. В его запахе ощущаются тона фиалок, ирисов, черешни, пряностей.

Еще пятнадцать годов назад район Вальполичелла и рядом не стоял с такими известными регионами как Пьемонт и Тоскана . Казалось, что местные вина приговорены к пребыванию на полках Итальянские вина - контрольная работа гипермаркетов. Но сейчас эти теплые, бархатистые вина с необычным потенциалом и стойкостью, исходя из убеждений выдержки, стали предметом для коллекционирования.

Своим возрождением регион должен тем виноделам, которые решили рискнуть и ввести новый метод производства красноватого вина. Ими был сотворен новый авангардный стиль производства Вальполичеллы и всех вин, создаваемых Итальянские вина - контрольная работа на ее базе, когда при ферментации употребляется часть подвяленного винограда, сконцентрировавшего сахар.

Ну и естественно, в базе всего лежат земли, винами с которых восторгались еще римляне. Но оказалось, что не вся земля Вальполичеллы приносит сбор с большой буковкы. Она вроде бы разделе на две стороны: с одной стороны виноградники, посаженные на худенький Итальянские вина - контрольная работа почве, где под узким слоем известняковой земли - камешки, а на равнине, где земли более богатые и мокроватые, находятся другие виноградники.

История виноделия Италии

Вина Италии - 1-ое вино в Италию завезли греки, они же окрестили эту местность «Земля вина». С того времени вино является неотъемлемой частью пищевого рациона Итальянские вина - контрольная работа итальянцев. После падения Римской империи виноделие тоже стало приходить в упадок, сохраняясь при монастырях либо как средство существования бедного крестьянства. Даже в эру Возрождения такие большие торговые центры, как Генуя, Флоренция и Венеция удовлетворялись поставками бордосских, бургундских, рейнских вин. Исключительно в XIX начался ренессанс итальянских вин.

Карта виноделия Итальянские вина - контрольная работа в Италии.

Италия , популярная грекам как Оенотрия, страна вина , обладает винодельческими традициями еще более старыми, чем Франция. Она их копит уже две с половиной тыщи лет. Занимая по объему виноделия 2-ое место в мире, Италия часто даже опережает неоспоримого мирового фаворита - Францию. Но исключительно в последние десятилетия Италия серьезно развивает экспорт Итальянские вина - контрольная работа собственных. Нужно признать, что в ближайшее время в связи с повышением экспорта вина из Италии, произошли некие конфигурации в технологии: итальянские виноделы создают качественные вина, но от многих старых приемов пришлось отрешиться.

Виноделие появилось на Апеннинском полуострове до этого, чем родилась сама Италия. Первыми начали обрабатывать виноград в Италии Итальянские вина - контрольная работа древнейшие греки. И правда, Италия –обладает недюжинными критериями для виноделия. Мягенький, средиземноморский климат, горные цепи Альп и Апеннин, защищающие виноградники от прохладного северного воздуха и затяжных дождиков, переменяющий каждый десяток км ландшафт – в целом это обусловило существование большого количества микроклиматических зон и обилие обрабатываемых тут видов винограда.

Обилие подходящих Итальянские вина - контрольная работа погодных критерий этой вытянутой с севера на юг страны является основой для производства большого, не поддающегося четкому учету числа наименований вина. Считается, что их практически три тыщи - от марочных, качественных, до беспритязательных обычных столовых. Самые известные из их Бароло, Брунелло и Кьянти стали пользующимися популярностью в Европе Итальянские вина - контрольная работа. И все равно, Италия отставала от Франции, где существовали энологические факультеты в Институтах, и где была систематизация вин. После войн XX века Италия была отсталой земельной государством, и прорыв Италии начинается исключительно в 60-е годы.

Винодельческий потенциал Италии велик. Виноделием занимается выше половины из приблизительно 3,6 млн. сельскохозяйственных компаний. Виноград возделывается Итальянские вина - контрольная работа на всей местности страны, во всех 20 ее областях. Наибольшим числом винопроизводителей и площадей под виноградом располагают области Пьемонт , Венеция, Лацио, Кампания, Анулия и полуостров Сицилия . В стране культивируется более 250 видов винограда, в том числе Каберне-совиньон , Мальвазия, Пино, Барбера , Мерло , Санджовезе , Небиолло . Начиная с 30-х годов начали утверждаться кооперативы Итальянские вина - контрольная работа, которые существенно улучшили технику возделывания винограда и качество производимых вин в Италии При всем этом они удачно употребляют современное оборудование и перестроили создание в согласовании с достижениями современной технологии. В 1963 году итальянское правительство ввело законы, контролирующие создание вина, был издан и особый президентский декрет - 'Дисциплинарное положение для производства вина'. Италия Итальянские вина - контрольная работа пошла по пути Франции и ввела для вин системуконтролируемых наименований по происхождению. Такая система должна была не только лишь защищать качественное вино, да и гарантировать потребителю происхождение данного напитка из обозначенной зоны его возделывания.

В текущее время существует четыре категории итальянских вин, которые помогают потребителю разобраться в их иерархии по Итальянские вина - контрольная работа шкале свойства и, очевидно, цены.

В Италии сейчас изготавливают более 314 вин DOC (Denominazione di Origine Controllata), другими словами с наименованием, контролируемым по происхождению. Посреди их насчитывается 21 вино DOCG (Denomi-nazione di Origine Controllata e Garantita), другими словами с наименованием, контролируемым и гарантируемым по происхождению. Эти вина Итальянские вина - контрольная работа составляют элиту итальянских вин. Не считая того, есть 124 вина IGT (Indicazione Geografica Tipica), другими словами с географическим указанием. Другие вина - это Vino da Tavola, другими словами столовые вина.

Регламентация итальянских вин

Итак, все итальянские вина, в согласовании с законодательством, разбиты на четыре нижеследующие категории.

Vino da Tavola. Столовое вино, происхождение Итальянские вина - контрольная работа которого не подвергают контролю. Оно может быть получено методом купажирования вин из различных регионов Италии.

IGT (Indicazione Geografica Tipica). Это вина с географическим указанием. Их подвергают контролю исходя из убеждений урожайности, видов винограда, применяемой винификации и содержания алкоголя. Эта относительно юная категория итальянских вин сейчас представляет 20% от общего объема Итальянские вина - контрольная работа производства вина. Ее рассматривают как "приемную" в клубе вин DOC, так как только через 5 лет вина категории IGT, после ряда проверок, анализов и серьезных дегустаций, могут претендовать на вступление в категорию DOC.

DOC(DenominazionediOrigineControllata). Вина с наименованием контролируемым по происхождению. Вина, принадлежащие к этой категории, составляют большая часть великодушных итальянских вин Итальянские вина - контрольная работа. Они отвечают серьезным требованиям в отношении местности происхождения и видов винограда, также нормам винификации и содержания алкоголя. Перед присвоением винам этого знатного звания их подвергают серьезной дегустации.

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), Вина с наименованием, контролируемым и гарантируемым по происхождению. Вина, носящие на этикетке Итальянские вина - контрольная работа надпись DOCG, занимают высшее положение в иерархии итальянских вин. Для получения права на ее внедрение они проходят ряд суровых проверок перед разливом по бутылкам. Вокруг горлышка каждой бутылки с вином DOCG наклеивается особая марка, свидетельствующая о том, что ее содержимое продегустировано и одобрено.

Очевидно, аспекты производства этих вин (такие как нормы урожайности Итальянские вина - контрольная работа, сорта винограда, географическое происхождение и иногда выдержка в дубовых бочках) более строгие, чем для вин DOC.

Надписи на этикетках Riserva и Riserva Speciale молвят о выдержке вина в дубовых бочках. А надпись Classico свидетельствует о том, что вино происходит с наилучших участков данного наименования.

Граппа.

Граппа - дитя солнечной Италии Итальянские вина - контрольная работа , рожденная 1500 годов назад, а на данный момент построенная в высший аристократический свет. Вначале граппа выполнялась для утилизации отходов производства по окончании винного сезона, но стремительно стала источником прибыли, стала выполняться серийно и продаваться по всему миру.

Исторически так сложилось, что Граппа воспринималась как «сильный напиток», созданный для Итальянские вина - контрольная работа немногих энтузиастов. Бертаньоли, начиная с 60-х годов, были пропагандистами дела к граппе, как к «нежному напитку» с гладким и различным вкусом. В итоге рожденная в бедности итальянских фермеров, граппа спустя два века собственной истории стала продуктом высочайшего класса и стиля. Она разливается в неповторимые графины и продается в Итальянские вина - контрольная работа популярных ресторанах рядом с коллекционными винами и коньяками. Популярность этого благоуханного напитка стремительно вырастает. Сейчас граппа - знак Италии.

"Современная" граппа представляет собой прозрачный, как вода, итальянский выдержанный спирт крепостью около 40°, перегоняемый из новых виноградовых выжимок (стеблей, кожицы, косточек). Граппа из белоснежного вина - узкий и жгучий напиток, граппа из красноватого вина более Итальянские вина - контрольная работа крепкая.

Граппа вначале изготавливалась в городке Бассано дель Граппа около горы Граппа . Вкус граппы, как и вкус вина, находится в зависимости от сорта и свойства использованного винограда. Но многие изготовители для подслащивания и смягчения вкуса добавляют фруктовый сироп, чтоб сделать граппу более продаваемой на рынке.

Игристые вина Италии.

В Италии Итальянские вина - контрольная работа игристые вина именуют спуманте (спумантэ), от итальянского слова "спума", что значит - пена. Италия выпускает огромное количество игристых вин, белоснежных, бардовых и розовых.

Итальянцы делают еще больше видов красивого по собственной легкости и энергичности игристых вин, чем неважно какая другая цивилизация. И пусть французы глядят на творчество виноделов Итальянские вина - контрольная работа Asti несколько свысока, не считая итальянское игристое ровней собственному известному шампанскому. Но спрос на игристые вина различных государств внушительно обосновывает: потребители предпочитают обворожительную простоту и роскошную сладость. В Пьемонте – центре итальянского производства игристых вин, раз в год делается практически 250 миллионов бутылок игристых вин, большая часть которых продается на экспорт Итальянские вина - контрольная работа. Ошибочно считать итальянские игристые вина имитацией шампанского: у пьемонтских виноделов есть собственный свой, авторский путь в производстве. Они всячески стараются подтвердить стиль Asti, как вина, владеющего совсем особенными свойствами. Сначала, нигде, не считая Asti, не употребляют так обширно в производстве игристых вин мускатные сорта винограда. Сначала, идет речь Итальянские вина - контрольная работа о разновидности французского сорта Мускат Фронтиньянский, которую сами итальянцы именуют Москато Бьянко. Очередной итальянский мускатный сорт винограда – Москато ди Канелли – дает очень выразительные фруктовые вина с хорошей игрой. Кроме этих видов, прославивших Asti красивым мускатным вкусом, итальянцы используют широкую палитру местных видов, посреди которых Просекко, Кортезе и Мальвазия. В последние годы Итальянские вина - контрольная работа наилучшие итальянские виноделы склоняются к производству пикантных сухих вин. При этом, сами итальянцы хоть каким другим видам Asti предпочитают очень сухой brut. Вобщем, и более высококачественные, сладкие Asti показывают не только лишь приятную мягкость вкуса, да и непростой многогранный запах, который так ценят знатоки. У Asti есть и очередное Итальянские вина - контрольная работа бесспорное достоинство – это более низкое, чем в других винах, содержание алкоголя.

Наименования игристых вин Италии:

Moscato d ' Asti La Spinetta Asti Spumante - Асти Спуманте. Этот вид игристого вина создают в регионе Пьемонт. Различают Moscato d'Asti и Asti. Moscato d'Asti делают из мускатного винограда сорта Moscato di Canelli. Перебродивший Итальянские вина - контрольная работа виноградовый сок фильтруют много раз, пока не получится вино с естественным содержанием углекислоты и сахара. Asti - итог вторичного брожения винограда. Оно содержит больше углекислоты, потому в бутылках создается более сильное давление, чем в Moscato d'Asti. Asti Spumante создают много пьемонтских компаний, в том числе всемирно Итальянские вина - контрольная работа известные конторы - Martini, Cinzano, Mondoro. Игристые вина этих компаний легче всего отыскать в Рф. Asti Spumante - легкие вина с фруктовым запахом, содержащие относительно не много алкоголя. Они отлично снимают жажду; их прекрасно пить летом в купе с фруктами и выпечкой. Prosecco di Conegliano Prosecco - Просекко. Prosecco создают в регионе Венеция Итальянские вина - контрольная работа. Prosecco - это не марка вина либо регион производства, а сорт винограда. История игристого вина Prosecco начинается в XIX веке, когда Antonio Carpene совместно с 3-мя партнерами основали Societa enologica (винодельческое общество). Полное заглавие этого вина - Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene (по наименованию винодельческого региона). На этикетке могут быть написаны как Итальянские вина - контрольная работа оба наименования местечка, так и одно из их. Prosecco - итог вторичного брожения виноградового сока в огромных резервуарах. После хранения в течение 1 месяца в бутылках создается давление минимум 3 атмосферы. В неприятном случае получившееся вино именуют Frizzante. Цена такового вина ниже, чем Prosecco, правда, качество не всегда реально отличить. Запах Prosecco Итальянские вина - контрольная работа - от нейтрального до немного фруктового, вкус кисловатый, освежающий. Это вино больше подходит для начала торжества. Prosecco также заходит в состав коктейлей (к примеру, Rossini, коктейль с зернами лимонка) и фруктовых десертов (запеканка из груш и яблок с забайоне). Franciacorta Bellavista Franciacorta - Франчакорта. Это игристое вино создают в Ломбардии из винограда Итальянские вина - контрольная работа видов пино и шардонне по классической французской технологии шампанизации. В главном выпускают вино сорта "Brut". Franciacorta - единственное итальянское игристое вино, удостоенное высшего статуса - DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita - Гарантированный Контроль Происхождения). Franciacorta обладает аристократическим вкусом и аккомпанирует самые праздничные действия. Вино отлично смешивается с темной икрой. Итальянское игристое Итальянские вина - контрольная работа вино Asti - ближний родственник шампанского. Но в отличие от собственного известного «собрата» этот торжественный напиток наименее крепкий и поболее сладкий.

Асти - так именуется итальянский городок в области Пьемонт, в каком и создают всемирно известное Asti Spumante. Этот напиток изготавливают из сорта винограда Москато Бьянко. Вместе с французским шампанским Итальянские вина - контрольная работа и испанским кава Asti считается одним из самых фаворитных в мире игристых вин. В 1993 г. ему была присвоена самая высочайшая из степеней защиты итальянской продукции - DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), которой удостаиваются только те марки, которые числятся государственным достоянием. Не считая традиционного Asti Spumante, сейчас в регионе Итальянские вина - контрольная работа Асти создают еще наименее крепкое и не такое игристое Moscato d'Asti. Своим рождением игристые вина Asti должны синьору Джованни Баттиста Кроче -придворному ювелиру барона Савойского Эммануила I. Этот «золотых дел мастер» купил виноградники в горах недалеко от Турина. Джованни Кроче так преуспел в изготовлении собственных вин, что в Итальянские вина - контрольная работа 1606 г. написал трактат «О качестве и обилии вин в туринских горах и о том, как они изготавливаются». В этой работе он обрисовал процесс сотворения игристых вин в закрытых чанах при помощи сложной фильтрации, также высказал идею о вреде долгого брожения, из-за которого пропадает неповторимый мускатно-сладкий запах вина Итальянские вина - контрольная работа. Рецепт синьора Кроче и лег в базу производства современного Asti. Одно из критерий его производства -неполное брожение: ферментацию останавливают до того, как сахар в сусле выбродит вполне. В итоге выходит легкое, сладкое вино с низким содержанием алкоголя и богатым запахом. Посреди XIX в. именитые виноделы Карло Ганча и Федерико Итальянские вина - контрольная работа Мартиноти исследовали создание шампанских вин и усовершенствовали процесс, разработанный Туринским ювелиром. Они отыскали метод производства вина, при котором напиток естественно насыщается углекислым газом при однократном брожении. Напомним, что французский способ традиционной шампанизации предугадывает насыщение вина газом уже в бутылках при вторичном брожении, вызванном дополнительным добавлением сахара и Итальянские вина - контрольная работа дрожжей. Не считая того, итальянские виноделы предложили новый способ, с помощью которого достигается неполное брожение: когда крепость напитка доходила приблизительно до 7°, они охлаждали его, останавливая таким макаром ферментацию. Этот метод производства вин Asti употребляется и до настоящего времени. Одним из первых виноделов, наладивших создание игристого напитка по новейшей тогда технологии, стал Энрико Итальянские вина - контрольная работа Серафино. В 1878 г. он начал выпуск вина Mondoro Asti, отличавшегося элегантным вкусом, с медовыми нотками и насыщенным запахом свежайшего мускатного винограда и расцветающей лозы. Уже в 1884 г. это вино захватило первую из собственных золотых медалей. Сейчас коллекция наград Mondoro Asti включает 10 таких «знаков отличия» и огромное количество других призов Итальянские вина - контрольная работа, присужденных «детищу» синьора Серафино на много-численных интернациональных конкурсах. Поначалу игристые вина, приобретенные по технологии Карло Ганча и Федерико Мартиноти, носили заглавие Moscato Champagne. А в 30-е годы прошедшего века, когда внедрение наименования «шампанское» для вин других государств и регионов было запрещено, пьемонтские игристые вина стали Итальянские вина - контрольная работа именоваться Asti Spumante.

S.Orsola Spumante

Часто встречающееся в Италии игристое вино носит заглавие Prosecco - от одноименного наименования сорта винограда. Центр производства размещен на северо-востоке Италии, в регионе Венето . Prosecco броско собственной ароматностью, которая, вобщем, пропадает в процессе выдержки. Потому для сохранения этих параметров больше подходит резвый резервуарный метод, позволяющий Итальянские вина - контрольная работа получать много приятного, но все таки очень обычного и беспритязательного вина.

В декабре 1932 г. производителями игристых вин Италии был основан Консорциум Asti -Consorzio Per la Tutela Dell' Asti. Его главной целью была поддержка производителей «итальянского шампанского», также защита их интересов на интернациональных рынках. Не считая того, эта организация Итальянские вина - контрольная работа занялась определением и законодательным закреплением зон и технологий производства игристого вина. После 2-ой мировой войны логотип Консорциума на бутылках Asti стал знаком, гарантирующим потребителю высочайшее качество содержимого, а заодно и позволил виноделам, изготавливающим это вино, выйти на интернациональный рынок. С того времени экспорт вин Asti повсевременно и размеренно вырастает: в Итальянские вина - контрольная работа конце 40-х годов за пределами Италии было продано 2 млн бутылок Asti, сначала 70-х -40 млн, а в 2006 г. эта цифра достигнула 80,5 млн. На сегодня Consorzio Per la Tutela Dell' Asti держит под контролем 90% вин Asti, сделанных в этом регионе. Территория произрастания винограда сорта Москато Бьянк о определяется Консорциумом и Сводом правил DOCG Итальянские вина - контрольная работа Asti Spumante . Согласно этим документам, вина Asti Spumante DOCG могут изготавливаться из винограда с 52 виноградников области Пьемонт, 9 из которых размещены в провинции Алессандрия, 16 - в Кунео и 27 конкретно в провинции Асти. Членами Консорциума являются 44 производственные и коммерческие компании, 22 винодельческие компании, также 105 маленьких винодельческих хозяйств.

Дело за малым В Итальянские вина - контрольная работа ближайшее время Consorzio Per la Tutela Dell' Asti прилагает огромные усилия для поддержки маленьких производителей региона. На самом деле, Консорциум призывает потребителей не ограничивать знакомство с винами Asti только обширно известными брендами. Дело в том, что маленькие производители более важны для региона, чем большие транснациональные компании, потому что они помогают Итальянские вина - контрольная работа сохранить обилие и самобытность местных вин. Данная концепция отыскала, к примеру, отклик в Германии, где сейчас посреди потребителей Asti преобладают любители private labels, ценящие в винах их эксклюзивность и непохожесть. В Рф, где итальянские игристые вина представлены не настолько обширно, фаворитные позиции занимают отлично известные марки - Asti Martini Итальянские вина - контрольная работа, Asti Cinzano, Asti S.Orsola . Эти легкие, искристые напитки со сладким вкусом и броским запахом пользуются популярностью у российских ценителей «алкогольных удовольствий». Остерегайтесь подделок! У многих русских потребителей заглавие Asti ассоциируется с общим понятием «игристое вино особенного класса ». Меж тем Asti , как французское шампанское и коньяки, - еще более узенькое понятие, чем Итальянские вина - контрольная работа принято мыслить. Заглавие Asti могут носить только белоснежные игристые вина , сделанные в регионе Асти!


Перечень литературы

Контрольная написана с внедрением материалов веб-сайта «Вина Италии»

http://www.italy.altavina.ru/winemakings/sparkling-wine.html



itogi-konkursa-podvodyatsya-po-kazhdoj-paralleli-otdelno.html
itogi-konkursa-proektov-po-mirovoj-hudozhestvennoj-hudozhestvennoj-kulture-kultura-hhi-veka-mezhdu-proshlim-i-budushim.html
itogi-konkursnoj-programmi-foruma-nominaciya-molodezh-ob-ekologii-dlya-molodezhi-diplom.html